ارشادات هامه جدا للحصول على كيك اسفنجي
1. يجب الحذر من استخدام الخليط الجاهز للكيك لانه يحتوي على مواد رافعه ومحسنات صناعيه بالغة الضرر على الجسم بل احرصي على استخدام المواد الطبيعيه لانها مضمونه ولا تؤذي الانسان
2. يجب تشغيل الفرن قبل الخبيز بحيث تضبط درجة الحراره على 180 درجه مئويه
3.يجب ان تكون كافة المكونات بدرجة حرارة الغرفه
4. يجب خفق البيض لوحدة لمدة 10 دقائق على الاقل ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق لمدة 10 دقائق اخرى في اتجاه واحد لمنع خروج فقاعات الهواء
5. لا داعي لاستخدام السكر البودرة او فصل البياض عن الصفاربل يجب الالتزام بمدة الخفق
6. لا تضاف اي مواد دهنيه لعمل الكيك الاسفنجي
7. اضافة ملعقه صغيرة من الخل الى البيض اثناء الخفق يعتبر فعالا جدا للتخلص من رائحة البيض ويعمل على نفخ الكيك
8. اضافة ملعقة نشا لكل كوب دقيق
9.اضافة ملعقة ماء لكل كوب دقيق لمنع جفاف الكيك بحيث يضاف بالتدريج مع الدقيق
10. ينخل الدقيق ( الطحين ) مع الباكنج باودر والنشأ على ان يضاف الدقيق بالتدريج مع مراعاء التحريك باليد او ملعقه خشبيه
11.يفضل ان يضاف الدقيق باستعمال مصفاة صغيرة مع التحريك باتجاة واحد باستعمال ملعقه خشبية
12. مراعاة استخدام صينية خبيز مناسبه لكمية العجين بحيث لا ترتفع العجينه الى أعلى من منتصف الصينيه
13.يفضل استخدام صينيه عالية الجوانب
14. لا يجوز نهائيا فتح باب الفرن قبل 25 دقيقه لمنع دخول الهواء البارد
15. يختبر نضج الكيك باستعمال نكاشة اسنان من المنتصف وليس الجوانب
16. يجب الالتزام بالوقت المحدد لعمل الكيك
17. عند نضج الكيك يطفئ الفرن ويترك الكيك بداخله لمدة خمس دقائق
18. يمكن تجميد الكيك بعد ان يبرد على ان يلف جيدا بالبلاستيك الشفاف
19. يفضل ان يتم تجهيز الكيك قبل يوم لسهولة التزيين
20. يقطع الى طبقات وتسقى كل طبقه بالسيرب ( عصير مثلا ...)
